درست است خاویار جز غذا های بسیار لاکچری است ولی خوردن آن چیز عجیبی نیست شما برای خوردن آن فقط به یک قاشق نیاز دارید !

اما چند نکته را در این زمینه بهتر است رعایت کنید

اول اینکه از خرید خاویار های پاستوریزه خوداری کنید و سعی کنید حتما از خاویار های تازه استفاده کنید

برای سرو خاویار معمولا برای هر فرد بین ۳۰ تا ۵۰ گرم خاویار نیاز دارید

دقت کنید که خاویار هرچه گرانتر باشد لزوما به این دلیل نیست که خوشمزه تر است

نگهداری طولانی مدت خاویار اصلا ایده ی خوبی نیست , سعی کنید خاویار را در سرد ترین قسمت یخچال نگهداری کنید (نه فریزر) و نیم ساعت قبل از خوردن آنرا خارج کنید

دقت کنید که گرما و اکسیژن بزرگترین دشمنان خاویار هستند

-خاویار را با قاشق آهنی میل نکنید و حتما از قاشق پلاستیکی استفاده کنید در غیر اینصورت طعم آن تغییر میکند (تلخ میشود)
-خاویار نیاز به پختن ندارد و معمولا آن را خام میخورند
-خاویار را خالی مصرف نمیکنند معمولا همراه با سبیزجاتی مثل جعفری , پیاز یا زرده تخم مرغ میل میکنند
-خاویار را به طور کل سرد سرو میکنند و آن را در یک ظرف یخ قرار میدهند
-دقت کنید که همه ی آن را در یک وعده مصرف کنید و از نگه داری طولانی مدت (بیش از ۵ روز خودداری کنید)
-میتوانید خاویار را با لیمو ترش , کره فلفل مصرف کرد ولی در نظر داشته باشید این موضوعات به سلیقه و ذائقه شما بستگی دارد

لابستر یا شاه میگو

لابستر که بیشتر شبیه خرچنگ است تا میگو یکی از جانوارن دریایی است که به عنوان یکی از غذا های مهم دریایی در منوی اکثر رستوران های غذا های دریایی یافت میشود
در نظر داشته باشید که لابستر یا شاه میگو نه میگو است نه خرچنگ بلکه خودش به صورت مستقل یک موجود است
لابستر به خرچنگ شبیه است ولی بدنی کشیده دارد این موجود هشت عدد پا و دو دست دارد
لابستر دارای اندازه ها و وزن های متفاوتی است وزنش از چند گرم تا ۲۰ کیلوگرم متفاوت است
رنگ این غذا بیشتر به رنگ قرمز یا قهوه ای مایل به قرمز است

لابستر چه مزه ای است

طعم و بافت لابستر با وجود تفاوت با میگو و خرچنگ چیزی شبیه این دو است لابستر دارای گوشتی تقریبا شیرین کم چرب و ترد تر از میگو است
در کل تفاوت عمده ی طعم لابستر با میگو در بافت ترد تر لابستر است و همچنین احساس میشود که نسبت به میگو دارای پروتئین بیشتری نیز است
همچنین طعم و بافت آن بسیار بستگی به نوع طبخ آن دارد لابستر را میتواند سرخ کرد کباب کرد یا بخار پز کرد هر کدام از این موارد به این غذا طعمی متفاوت میدهند

قیمت لابستر چقدر است ؟

لابستر در دنیا یکی از غذا های لاکچری است حدودا هر کیلو آن ۲۰ دلار است که به پول ایران بین ۴۰۰ تا ۴۵۰ هزار تومان میشود

فیلم طرز تهیه لابستر :

دانلود فیلم طرز تهیه لابستر

آیا لابستر حلال است یا حرام ؟

با مراجعه به سایت مرجع تقلید مکارم شیرازی دریافتیم که لابستر حرام است !

" حکم لابستر
پرسش : گوشت لابستر چه حکمی دارد؟
پاسخ : خوردن لابستر حرام است. "

همچنین در قسمتی دیگر از سایت مکارم آمده است

" شاه میگو و خرچنگ آب شیرین
پرسش : نوعى خرچنگ دراز به نام شاه میگو و نوعى خرچنگ دراز به نام خرچنگ آب شیرین وجود دارند که شباهت ساختمانى بسیار زیادى با میگو دارند و تفاوت فاحشى با خرچنگ معروف که داراى بدنى گرد و پهن است و در کنار دریا و یا رودخانه ها زندگى مى کند دارد، آیا اینها حلال هستند یا حرام؟
پاسخ : با توجه به اینکه صیادان می گویند میگو نیست حرام است. "

 

سوشی چیست ؟
سوشی نام یک نوع خاص از غذا نیست بلکه به مجموعه ای از غذاهایی گفته میشود که با برنج سبزیجات و غذا های پروتئینی خام درست میشود که این مواد پروتئینی بیشتر از ماهی ها هستند
البته در سوشی از دیگر پروتئین ها مثل تخم مرغ و پروتئین گیاهی مانند سویا هم استفاده میشود

اما سوشی که بیشتر در ایران رواج دارد سوشی ادو است همام بیضی هایی که چند لایه است و درونش ماهی خام است

سوشی چه مزه ای است

خیلی ها تصور خیلی بدی از سوشی دارند و میگویند مگر میشود ماهی خام را خورد ماهی حتی پخته اش هم بو میدهد !
اما این تصور زیاد درست نیست
در سوشی فقط از ماهی استفاده نمیشود برنج سرکه و انواع ادویه باعث دادن طعم خاص و خوشمزه ای به ماهی میشود
و البته که طعم ماهی را هم به خوبی حس میکنید و طعم آن هم بستگی به نوع ماهی آن دارد
در کل سوشی مزه و بافت ملایمی دارد برخی از آنها ممکن است کمی تند باشند ولی درکل ترکیب برنج ماهی و سرکه و در برخی موارد مرکبات و سس های مخصوص سوشی مثل سس سویا طعم دلنشینی دارد

ویدئو خوردن سوشی در ایران :

آیا میشود ماهی خام را خورد ؟

بله ماهیی که در سوشی استفاده میشود خام است و طبخی روی آن انجام نمیشود
خوردن گوشت خام ممکن است در اول برایتان کمی منزجر کننده باشد ولی ماهیی که در سوشی استفاده میشود گوشت خام خاصل نیست بلکه فرایند هایی روی آن انجام میشود که تصوری که شما از خام بودن ماهی را دارید عوض میکند

آیا سوشی ضرر دارد؟

بله به دلیل خام بودن برخی ماهی های موجود در سوشی ممکن است انگل های موجود در برخی ماهی ها وارد بدن شوند
اما باید در نظر داشته باشید که در صورتی که سوشی را از جای مناسب تهییه کرده باشید این احتمال تقریبا به صفر نزدیک است چون ماهی های استفاده شده و منجمد سازی باعث رفع انگل از آنها میشود

آیا سوشی حرام است ؟

اگر ماهی استفاده شده در سوشی حلال باشد به نظر میرسد که خوردن آن از نظر شرعی نیز مشکلی نداشته باشد

به نقل از سایت مکارم شیرازی :

" شرایط ماهی حلال
پرسش : خوردن چه ماهیانی حلال است؟
پاسخ : ماهى حلال آن ماهى است كه فلس داشته باشد، خواه فلس آن كم باشد يا زياد، كوچك باشد يا درشت، حتّى ماهيانى كه فلس آنها سست است و در دام مى‏ريزد حلال است، ولى فلسهاى ذرّه‏بينى و مانند آن، كه مردم به آن فلس نمى‏گويند فايده‏اى ندارد. "

چرا خاویار گران است ؟ ۱۳۹۹/۵/۱۵ ۲۳:۱۶:۵

چرا خاویار گران است ؟


چرا طلا گران است ؟ چون کمیاب است ! خاص است و به دست آوردنش سخت
گرانترین نوع خاویار خاویار سیاه یا بلوگا است که هر ماهی برای تولید آن 12 تا 16 سال زمان نیاز دارد !

این دقیقا برای خاویار هم صدق میکند
خاویار اصل ارگانیک بسیار کم یاب است سخت بدست می آید و یک ماده ی خاص از نظر مزه و ارزش غذایی است !


خاویار طلایی و مشکی


خاویار چه طعم و مزه ای دارد ؟
طعم خاویار یک طعم شور خوش آیند همرار با طعم ماهی است


خاویار سیاه


آیا خاویار حرام است ؟


طبق پاسخ مکارم شیرازی در سایتش :
"پرسش : خوردن خاویار چه حکمی دارد؟
پاسخ : خوردن خاویار ماهی های حلال گوشت (پولک دار) اشکالی ندارد."
https://makarem.ir/main.aspx?typeinfo=21&lid=0&catid=566&mid=116597


خاویار چیست؟



خاویار تخمک ماهی یا سلول جنسی ماهی است
یکی از مهمترین ماهیانی که از خاویار آن استفاده میشود فیل ماهی دریای خز است
این ماهی از ماهی های قدیمی و در خطر انقراض هستند

خواص خاویار چیست؟

در مورد خواص خاویار بحث های زیادی وجود دارد عده ای آن را اکسیر جوانی ، معجزه گر ، رشد دهنده ی مغز و بدن ، افزایش دهنده ی هوش و آن را مروارید سیاه می نامند
در بررسی های انجام شده به این نتیجه رسیده اند که خاویار میتواند در درمان افسردگی ها ، بیماری های سیستم عصبی و بهبود سرطان مفید باشد


ارزش غذایی صد گرم خاویار

246 کیلو کالری انرژی دارد
17.9 گرم چربی
4.06 گرم چربی اشباع
558 میلی گرم کلسترول
4 گرم کربو هیدرات
24.6 گرم پروتئین

حاوی ویتامین های A , B1 , B2 , B3 , B5 , B6 , B9 , B12
ویتامین D
ویتامین E , مقدار کمی K

همچینی خاویار سرشار از امگا3 است


------------------------------------------------------------

انواع خاویار

خاویار از چند گونه ماهی استخراج میشود و بسته به نوع ماهی ، نوع خاویار دسته بندی میشود ، مهمترین انواع خاویار خاویار سیاه ، طلایی و سرخ است که خاویار سیاه از همه ی گران تر است

روش استخراج و تولید خاویار چگونه است

خاویار را از چندین ماهی مختلف میگیرند
مهمترین آنها فیل ماهی است که از آن خاویار سیاه یعنی با ارزش ترین خاویار استخراج میشود
رتبه ی بعدی تاس ماهی است که از آن خاویار طلایی استخراج میشود
و ارزان ترین نوع خاویار را هم از ماهی اوزون برون میگیرند
برای استخراج ، ابتدا ماهی ها را صید و پس از بررسی میکشند و خاویار را از شکمشان بیرون می آورند

البته جدیدا برای جلوگیری از منقرض شدن ، باید ماهی ها را زنده نگه دارند و فقط خاویارشان را بیرون بیاورند و مقداری هم برای ادامه ی نسل در شکمش باقی بگذارند و دوباره آزادشان کنند
ولی با همه ی این برنامه ها باز هم فیل ماهی دریای خزر در خطر انقراض قرار دارد

خاویار را چگونه میخورند ؟

خاویار باید سرد خورده شود ، هرگز خاویار را در دمای اتاق یا روی گرما قرار ندهید ، حتی میتوانید ظرف خاویار را هنگام سرو کردن درون ظرف یخ بگذارید

خاویار را در ظرف های استیل ، آهنی ، لیوان های آهنی قرار ندهید زیرا ممکن است تلخ شود ، بهترین ظرف ، ظرف های شیشه ای یا پلاستیکی است

خاویار های مختلف طعم های مختلفی دارند ، سعی کنید خاویار های مختلف مثل قرمز ، سیاه و طلایی را با هم سرو کنید چون ممکن است طعم یک نوع خاویار را دوست نداشته باشید

خاویار به مقدار یک قاشق غذا خوری برای هر کس باید سرو شود و بیشتر از آن غیر معمول است ، همچنین خوردن خاویار باید آهسته باشد تا طعم و مزه ی آن را کامل حس کنید

خاویار بهتر است همراه با مقداری بیسکویت ترد بدون نمک یا نان مصرف شود

برای طعم دهی بهتر خاویار را میشود با سبزی هایی مثل شوید یا جعفری تازه میل کرد ، پیاز خرد شده ، تخم مرغ آب پز و خامه ی ترش نیز همراه با خاویار طعم خوبی دارد

خاویار را معمولا برای غذای اصلی مصرف نمیکنند و مصرف آن بیشتر جنبه ی تجملی در میهمانی های خاص دارد ولی اگر آنقدر پول دارید که میتوانید بجای نهار یا شام خاویار میل کنید ، چرا که نه !


سرو کردن خاویار سرو کردن خاویار خوراک خاویار خوراک خاویار سرو خاویار سرو خاویار با تخم مرغ

https://makarem.ir/main.aspx?typeinfo=21&lid=0&catid=566&mid=116597
https://www.quora.com/What-does-caviar-taste-like
https://www.wikihow.com/Eat-Caviar
https://www.mydiet.com/food-of-the-czars-why-caviar-is-so-expensive/
https://fa.wikipedia.org/wiki/%D8%AE%D8%A7%D9%88%DB%8C%D8%A7%D8%B1
https://answers.yahoo.com/question/index?qid=20090321040225AAu8ZST
https://fa.wikipedia.org/wiki/%D9%81%DB%8C%D9%84%E2%80%8C%D9%85%D8%A7%D9%87%DB%8C
https://en.wikipedia.org/wiki/Caviar

عکس انواع خاویار

این نوع میگو بسیار ساده و بسیار لذیذ است

مواد لازم برای دو نفر :
ربع کیلو میگو تازه یا یخ زده اگر دست رس نیست
یک ظرف آب نمک
ادویه مخصوص ماهی و میگو (برخی ماهی فروشی ها مخصوصا ماهی فروش های خوزستانی موجود دارند همچنین در فروشگاه ها و سوپر مارکت ها موجود است)
ابتدا میگو ها را در صورت نیاز تمیز و پاک میکنیم
یک عدد زرده ی تخم مرغ
نصف لیوان شیر

میگو-پفکی-با-سس

طرز تهیه :
برای اینکه میگو سفید شود در صورت تمایل میگو ها را 10 دقیقه در آب نمک شناور کنید ، دقت کنید که آب نمک زیاد شور نباشد و زمان زیادی هم میگو ها ها شناور نکنید چون به شدت شور میشود
سپس میگو ها را آبکش میکنیم
زرده ی تخم مرغ را در شیر حل میکنیم و میزنیم
سپس ادویه را در بشقاب میریزیم
میگو ها را در مخلوط شیر و تخم و مرغ فرو برده و خارج میکنیم و سپس در ادویه میغلتانیم
میگو ها را سرخ میکنیم
سپس میتوانیم میگو ها را با نان یا برنج یا خالی با سس و سالاد میل بفرمایید ، این روش بسیار آسان و سریع و بسیار لذیذ است


خواص میگو :

میگو

میگو سرشار از سلنیوم است ، سلنیوم برای تقویت مو و همچنین ناخن بسیار مفید است
میگو سرشار از پروتئین بسیار کم چرب است
میگو منبع عالی از ویتامین D است که برای جذب بیشتر و بهتر کلسیم و فسفر بسیار مفید است که برای استحکام دندان ها و استخوان ها ضروری است
میگو خاصیت ضد التهابی دارد
میگو سرشار از ویتامین های B12 است
میگو سرشار از امگا 3 است که برای جوان سازی پوست مفید است و ضد پیری است و برای قلب و عروق و پایین آوردن کلسترول بد ضروری است
همچنین میگو در درمان آرتریت ها سرطان ها و بیماری های عصبی و مغزی مثل آلزایمر موثر است

123